別看它只是一瓶單純的生辣椒醬油，它就真的只是一瓶生辣椒醬油。
以前高中畢業就翹家，跑去三溫暖的餐廳打工。我做吧檯，負責煮咖啡調飲料切水果盤，然後我身後就是個小窗口連接後面的大廚房。大廚要上菜的時候，就會按個鈴，再叫我出菜端至吧檯上，再由外場人員送到客人桌上。窗口旁邊總是有一大罐生辣椒醬油.....然後每個客人只要點菜 一定會另外要求附上一小碟。
吧檯裡只有水果跟蛋(要調蛋蜜汁)，那時上頭又管的緊，上班不能吃東西。我就只好吃水煮蛋，單吃水煮蛋很乾柴，我眼角瞄到那罐醬油....
我就配著吃，一吃驚為天人，好香喔！尤其是蛋黃半生熟，配上有點辣的醬油，我一次都吃好幾個蛋(錯誤示範)！接著外場人員也發現了，也跟著我用這個方式吃水煮蛋，那個月蛋補貨量異常大。好險公司對吃的不會盤點很細，所以只要餐廳外場人員餓了，就會暗示我來顆蛋。然後一定要配上生辣椒醬油。
離開餐廳之後，怎麼調配不是死鹹，就是放不久沒有醃製的香，或者三天就發霉了。
以後只好就現切現加醬油，但是就是沒有記憶裡那種味道。
直到前陣子，開始研究釀製的東西。我就想到了它，於是開始調配。真的給我試驗出來了 我超開心的
老公一開始也是覺得不過就是生辣椒醬油麻，有像我說的那麼厲害嗎?(附上鄙視的表情
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結果他一吃之後，我們家的生辣椒醬油每天以音速般的速度消失中.....
他吃甚麼都要加，炒飯也加 炒個蛋也加....跟我當初瘋狂的程度一樣(現在換我鄙視他)
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作法如下：
首先先消毒好玻璃瓶，我們後來發現小瓶裝的米酒瓶最好用，本來我還想去無印良品買分裝的小油罐
一罐100ml就要300元，因為我們喜歡醬料盡量不要與空氣接觸。後來發現小罐的米酒瓶分量剛剛好，以後都用這個分裝東西。
米酒瓶消毒好，自然陰乾或烘乾，準備一個頭，像人家調酒的那種彎頭，我的老公去大五金行找到這種彎頭，還附蓋。超合我們意的。
本來想買不銹鋼的，但是目前還沒發現到不銹鋼的有附蓋，所以就先用這個頂著先。只要不要裝的是具有太酸的液體，其實也蠻安全的。
PS：謝謝我的甜點老師 SunnyPie給我的提示，這個彎頭叫注酒器，我太孤陋寡聞了 哈哈。
然後辣椒選一般的小辣椒，洗淨擦乾，要注意千萬不要有水分喔。用乾淨消毒好的剪刀，剪進去瓶子內。分量看個人喜歡的辣度，我一開始是加到1/3瓶左右，後面都直接放半瓶。怕辣的人辣椒可以放少一點，或者在辣椒上刺幾個小洞放個幾條進去，泡久了一樣有辣香，但是吃起來不會很辣，如果是像我用這種頭(注酒器)，辣椒也不會跑出來^^
接著重點來了，醬油!
醬油我選用黑龍醬油的秋菊清油系列。這裡買。因為這個系列的醬油鹹度較低，醃製久了，也不會死鹹。
他有很多種我其實也分不太清楚，但是我都是在PChome下單，他送來的就是這瓶，我就是用這瓶醃。
倒入黑龍牌醬油，再滴入幾滴吃水餃要加的小磨香油，放上一個禮拜，就大功告成啦~
為什麼我們要特地選用那種調酒彎頭呢？因為我們發現，如果直接倒出來，瓶身很容易流得到處都是醬油。
辣椒也一直跑出來，我們就一直必須補辣椒。只是這樣就沒有醃製的香味啦。
所以我們會久久再補一次生辣椒，不然就是都一直補醬油進去而已。
不過這是我們家的習慣啦，看各家的喜好，自己再決定要不要去找那個彎頭。
補充：我是事前消毒工作作的很好，後面醬料也都不與空氣接觸，所以我都放室溫，補充裡面的辣椒跟醬油的時候，所接觸的器具也都很仔細消毒。如果大家是用廣口瓶，用湯匙撈出來的話，建議湯匙每次要撈之前都要消毒，開罐後放冰箱保存比較安全。^^然後記得香油一定要加喔，提香。接著就一直泡著就好，辣椒沒了就補辣椒，醬油沒了補醬油，香油沒了補香油！^^
有網友問我說，可不可以先把辣椒先剖開去籽，其實也是可以，只是我怕太複雜的程序容易滋生細菌，這種調味越簡單越好。醬油的牌子也不一定要選跟我一樣的，只要是健康純釀不死鹹的，大家都可以試試看。我試過萬家香甘醇醬油，味全醬油，丸莊醬油，我還是比較喜歡黑龍秋菊的鹹度。
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